По степени ионизации в водных растворах кислоты разделяют на сильные и слабые кислоты. Обычно считается, что сильные кислоты полностью ионизируются в воде-примеры включают соляную кислоту и азотную кислоту-тогда как слабые кислоты ионизируются в воде лишь частично, например уксусная кислота и угольная кислота.
Все органические кислоты, содержащиеся в натуральных продуктах, являются слабыми кислотами.
- Аскорбиновая кислота (витамин С) - содержится во фруктах.
- Уксусная кислота - содержится в уксусе
- Дубильная кислота - содержится в чае
- Винная кислота - содержится в винограде
- Лимонная кислота - содержится в апельсинах и лимонах.
- Бензойная кислота - содержится в устричном соусе.
